¿Qué es la Barbacoa?
Antes de sumergirnos en la receta, hablemos un poco sobre qué es realmente la barbacoa. La barbacoa es un plato tradicional mexicano que normalmente se prepara con carne de res, cordero o cabra. La carne se cocina a fuego lento a fuego abierto o en un hoyo, lo que le da un sabor ahumado y tierno que es verdaderamente único. La barbacoa se puede servir sola, pero también se usa comúnmente como relleno para tacos, burritos y otros platillos mexicanos.
Si bien la barbacoa se prepara tradicionalmente con un animal entero, es mucho más fácil prepararla en casa usando una olla de cocción lenta. Este método le permite lograr la misma carne tierna y sabrosa sin todo el trabajo de cavar un hoyo o atender un fuego. Así que sin más preámbulos, ¡comencemos!
Ingredientes
- 3 libras de carne asada - 1/2 taza de caldo de res - 4 chiles chipotles adobados - 4 dientes de ajo - 1/2 cebolla picada - 1 cucharada de orégano seco - 1 cucharada de comino molido - 1 cucharada de paprika ahumada - 1 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de pimienta negra - Zumo de 1 lima
Direcciones
1. Comience seleccionando el corte de carne adecuado. Para la barbacoa, desea usar un corte de carne duro y sabroso que se vuelva tierno y jugoso cuando se cocina a fuego lento. Recomendamos usar un chuck asado, que es un corte de carne de res relativamente económico que es perfecto para cocinar a fuego lento.
2. A continuación, prepara la marinada de chipotle. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el caldo de res, los chiles chipotles, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Mezclar hasta que esté suave.
3. Coloque la carne asada en una olla de cocción lenta y vierta la marinada de chipotle por encima. Use una cuchara o una espátula para asegurarse de que la carne esté cubierta uniformemente con la marinada.
4. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8-10 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla de cocción lenta y desmenúzala con dos tenedores. Asegúrese de eliminar el exceso de grasa y deséchelo.
6. Sirva la barbacoa en tortillas calientes con sus ingredientes favoritos. Recomendamos cebollas picadas, cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima.
Coberturas
Si bien la barbacoa es la estrella del espectáculo, ningún taco está completo sin los ingredientes perfectos. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Cebollas picadas - Cilantro fresco - Aguacate en rodajas - Queso fresco o queso cotija desmoronado - Salsa o salsa picante - Rodajas de lima
Conclusión
¡Felicitaciones, acabas de hacer deliciosos y auténticos tacos de barbacoa en casa! Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros. Siéntase libre de experimentar con diferentes ingredientes o agregue su propio toque personal para hacerlo suyo. Y si te sientes realmente aventurero, intenta hacer tus propias tortillas caseras para llevar estos tacos al siguiente nivel. ¡Feliz cocina!